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  • 陈立、丁磊、吴国平 三个男人合伙卖烤馍
  • 日期:2018-04-28   点击:次   字体:[ ]
在网易杭州总部,有一间小小的店,卖一种有故事的食物,至今保持着园区的销售纪录——每天卖出300多份。这种有故事的食物就是我们今天要说的“饼男”石烤馍,他家的招牌就是10块钱一份的腊汁肉石烤馍。

石烤馍长得很像华夫饼,又有些像肉夹馍。更重要的是,我们很难把它与“改良者”陈立联系在一起。陈立是美食圈公认的大咖,被丁磊称为“行走的百科全书”,曾是浙大专攻情感精神病理的教授,因为“好吃、会吃、懂吃”而闻名美食圈,早年间他曾跨界在香港亚视主持过两档美食节目,也曾担任《舌尖上的中国》一、二季的美食顾问。

“虽然住在杭州,但在饮食上有很深的陕西情结。”陈立说,四五十年前,他在陕西三原读高中,念念不忘的就是当地一道民间美食——石子馍。

小小的石子馍,顾名思义,就是将饼坯埋在烧热了的石子里,烘烙而成的馍。因为颇具石器时代“石烹”遗风,石子馍在当地也被称为“食品中的活化石”。

一别多年,石子馍的味道一直留在他的味觉记忆里。前几年开同学会,陈立重回陕西,再次吃到了石子馍,还是觉得好吃,就想着能不能在杭州烤制石子馍,“理想状态是,什么时候想吃,拿出来烤一烤就能吃上。”

陈立开启了“改良之路”,没想到这一试就是整整三年。在陈立看来,馍得有劲,肉要有汁,夹紧了一口咬下去,肉香和麦香就能扑来。他以传统石子馍为基础,改良了发酵方式,对石烤馍和夹在馍里的腊汁肉进行了反复调试,才慢慢形成了现在的口感,刚出炉的石烤馍外层酥脆,吸足了腊汁肉汁的馍内里绵软,风味独特。

在漫长的封测期,石烤馍得到了圈内食客的认可,网易CEO丁磊和外婆家创始人吴国平尝过以后,也觉得这馍味道不错。三个男人一合计,干脆扩大产量,把这口美味分享出去,“饼男”就这么诞生了。2016年10月,在网易滨江园区,饼男开出了第一家店,现在每天销量都在300多份。

去年的乌镇互联网大会期间,丁磊就用这款石烤馍夹上网易黑猪加工的西北口味的封肉,招呼了互联网的半壁江山,据说吃过的互联网大佬都连连叫好。杭州黄龙饭店、蒸年青等都相继引进了“饼男”,石烤馍的粉丝越来越多,连杭州吃货也忍不住想把这份美味分享给我们的粉丝。从今天开始,在我们的小时传媒商城里,就能找到这款有故事的馍了。

怎么样,“饼男”石烤馍,想不想试试?

原标题: 陈立、丁磊、吴国平 三个男人合伙卖烤馍

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